ZEHRA ÖZÖZEN PİŞİRME TEKNİKLERİNİ ANLATTI

Seminere katılanları beslenme konusunda uyaran ve doğru pişirme yöntemlerini anlatan Diyetisyen Zehra Özözen şu bilgileri verdi; Beslenme sağlığı korumak, geliştirmek ve yaşam kalitesini yükseltmek için vücudun gereksinimi olan besin öğelerini yeterli miktarlarda ve uygun zamanlarda almaktır. Yiyecek maddelerimizden çiğ yenen besinlerin çok iyi yıkanarak tüketilmesi gerekirken pişen besinlerin ise doğru pişirilmesi besin değerinin korunması önemlidir.  PİŞİRME TEKNİKLERİ; Her besinin pişirilme şekli farklıdır. Önemli olan besinin besin değerini kaybetmeden pişirilmesidir. Pişirme tekniklerindeki değişiklikler tüketilen yiyeceğin besin değeri üzerindeki etkilerinin yanı sıra kalori miktarları üzerinde de önemli bir faktördür. Zararlı ve yanlış tüketim şekilleri alınacak yararı ortadan kaldırmakla beraber bu yararı zarara dahi çevirebilir. Pişirme teknikleri; haşlama, hafif ateşte pişirme, buharda pişirme, fırında pişirme, kızartma, ızgara yöntemi ve mikrodalga yöntemi ile pişirme teknikleri sayılabilir. ÖNERİLEN TEKNİKLER: Bu yöntemlerden özellikle buharda pişirme ve haşlama yöntemlerinin kullanılması önerilmektedir. Bu şekilde yiyeceklerin besin değeri kaybı çok az, yiyeceklerin sindirimi kolay olur. Renk ve şekil kaybı olmadığı için görünüş de güzel kalmaktadır. KIZARTMALARDAN UZAK DURUN: Pişirme tekniklerinden olan kızartma yönteminde ise; yiyeceklerde besin değeri kaybına yol açtığından ve kalp damar hastalıkları için zararlı olduğundan çok fazla tercih edilmemelidir. Yüksek yağ alımı beraberinde kalp-damar hastalıkları, obezite, kanser riskini getirmektedir. Sağlıklı yemek pişirme yöntemlerini tercih ederek hem sağlıklı hem de severek tüketeceğimiz yiyecekler elde edebilirizʹ dedi